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学西点得多久还是要根据自己的实际情况而定。对于以后想要从事在西点烘焙行业，成为西点师的学习者，学习时间至少需要三个月;对于没有一点基础的同学，至少需要半年的时间进行学习。因为看似简单的西点烘焙技术，其中有很多奥秘，很是复杂。当然，如果只是业余爱好，学习时间可以根据自己的时间与经济情况而定。
　　 蛋糕表面的装饰手法 　　①涂抹。涂抹是表面装饰的初加工阶段。一般做法是先将一个完整的蛋糕坯用锯齿刀分割成若干层，然后用抹刀以涂抹的方法将装饰材料(如打发的奶油等)涂抹在每一层中间及外表，使蛋糕表面光滑均匀，便于对蛋糕作进一步的装饰。
　　②淋挂。淋挂是将熔化的巧克力浆或糖浆等通过浇、淋等方法，使蛋糕表面在冷却后，形成相对光滑不沾手的效果(如巧克力蛋糕)。
　　③裱挤。裱挤是利用裱花袋或裱花纸筒，将打发的奶油等材料，通过裱花嘴挤注成各种图案的一种装饰手法。
　　④捏塑。捏塑是将马司板、蛋白糖等具有一定可塑性的材料，通过捏塑形成花、鸟、虫、鱼或卡通人物等极具观赏性的装饰制品，常用于蛋糕表面的装饰。
　　⑤点缀。点缀是根据蛋糕装饰造型的需要，利用巧克力米、巧克力碎皮、糖粉、椰蓉等，在蛋糕表面进行适当缀饰的一种装饰方法。在蛋糕实际装饰过程中，往往由一种或几种装饰方法混合使用，以提高蛋糕的装饰艺术效果。
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