杭州面包培训私房蛋糕培训西点烘培学校?详情咨询[麦客喜],我们帮助学员的提高实战能力,能让学员可以独自
杭州面包培训www.maikexi.net
各种西点蛋糕配方
18.西柚海绵（全蛋法）
配方：蛋600克 糖310克
盐4克 西柚果汁160克 低筋粉320克 菜油120克 脱脂奶适量 工艺：上火165℃,下火155℃,时间约40分
19.榛子海绵（全蛋法）
配方：蛋500克 糖250克
脱脂奶适量 低筋粉220克 榛子 粉100克 生菜油60克 工艺：在烤盘内铺上垫纸，入上蛋糕圈，倒入糊后抹平。上火180℃,下火165℃,时间约30分钟。
20.木棉海绵（戚风法）
配方：蛋500克 盐2克 生菜油90克 玉米糖浆225克 木棉果酱75克
脱脂奶适量 低筋粉210克 工艺：上火165℃,下火150℃,时间约40分钟。
21.栗子海绵（全蛋法/戚风法）
配方：蛋600克 糖300克
脱脂奶适量 低筋粉200克 栗子粉100克 白脱油75克 工艺：上火175℃,下火160℃,时间约35分钟。
22.弥猴桃海绵（全蛋法）
配方：蛋500克 糖300克
盐5克 弥猴桃酱50克 低筋粉200克 泡打5克 生菜油100克
脱脂奶适量 工艺：上火170℃,下火160℃,时间约40分钟。
23.葡萄干海绵（全蛋法）
配方：蛋500克 糖250克
低筋粉280克 白脱油100克 葡萄干75克 脱脂奶适量 工艺：上火180℃,下火160℃,时间约40分钟。
24.香草海绵（卷筒/全蛋法）
配方：蛋15只 糖400克
香草粉5克 脱脂奶适量 低筋粉300克 生菜油100克 香草奶油600克 工艺：卷筒：上火190℃,下火170℃,时间约20分钟；蛋糕司温
度：上火170℃,下火160℃,时间约40分钟。
25.水果蛋糕（油脂/糖油蛋法）
配方：白脱油500克 糖粉500克
蛋500克 中筋粉600克 泡打15克 酒浸水果800克 工艺：上火170℃,下火160℃,时间约60分钟。
26.圣诞蛋糕（油脂/糖油蛋法）
配方：中筋粉250克 奶油250克
蛋4只 深褐色糖250克 盐2克
豆蔻粉2克 肉桂粉3克 淡黄色葡萄干250克 小葡萄干500克 混合糖渍果皮100克
糖渍樱桃100克 碎杏仁50克 红枣肉50克 磨细柠檬皮1只 高级白兰地100克
黑朗姆酒50克 工艺：上火170℃,下火155℃,时间约90分钟。
杭州面包培训
杭州面包培训

---

杭州麦客喜西点学院
18167127620