汪曾祺说，所谓吃货，不过是太热爱这个世界。所以，我们不惜跋山涉水，辗转来到50多公里外的杭州——富阳——据说这里有家新开的鸽子专门店，有鸽子的几十种吃法。
先乘公交，再转乘地铁，最后再乘两班公交，顶着6月微微刺肤的日光，在一众鳞次栉比的店铺中，我和摄影师豹哥一眼就认出了万鸽宴。
闪着金光的三角门头很有异域风情，仿佛放射着万丈光芒，有着独属县城的韵味。其上一只白鸽做展翅翱翔状，是万鸽宴没错了。
仔细算起来，万鸽宴的开业时间不算长，短短两个月左右，却俘获了周围很多小区居民的胃袋。别墅区吃过各种珍馐美赚的业主，或是高层住宅的居民，不同的住房，却喜欢万鸽宴的同一只鸽子。
老板娘很清楚地记得，住在不远处的一个客人，一个月30天，其中25天会来打包，每次2只招牌脆皮鸽是起步，最多的一次，打包了10只招牌脆皮乳鸽。如此说来，周末一天能卖100多只鸽子也就不奇怪了。
附近酒吧的客人，还爱把这儿当夜宵点，酒过三巡，叫几只乳鸽外卖或者结束直接上门，快哉快哉。
来自广东有22年烹饪乳鸽经验的老师傅坐镇，和他交流，我大概且能听懂3分吧。
不过仔细看菜单，你会发现，招牌脆皮、盐焗、椒盐、凉拌、香辣、沙姜、卤水……光是招牌乳鸽系列，就有8个口味，而其中的凉拌乳鸽和沙姜乳鸽，似乎从未见过，更从未吃过。
招牌脆皮乳鸽，卤过后在恒温房风干，再炸，外皮脆得像一张纸，内里还沁着汁水。
香辣乳鸽同样先卤后炸，辣椒、豆豉……翻炒后的调味汁往上一浇，就鲜得无比。
凉拌乳鸽卤好后撕碎，加些醋、酱油、辣椒的简单调味料，就足够香且好吃，是我最喜欢的口味。
盐焗乳鸽，用八角、香叶、盐水……泡三十分钟左右，乳鸽本身香气浓郁。
至于难得一见的沙姜口味，自己来尝尝吧，反正，无论哪个口味，都用富阳本地现杀的乳鸽。
老板娘说，其实，她完全可以用从广州发货配送的鸽子，但从广州到杭州，再到客人的餐桌，起码需要一天，无论如何，也比不得富阳本地手工现杀的鸽子来得新鲜。
本地纯吃玉米长大，20天左右的本地乳鸽，嫩度刚好，且手工现杀，没有机器轧过的痕迹，肉质紧致不松散。
新鲜乳鸽的模样，在吃鸽子药膳汤火锅的时候能明了地看见。是的，在万鸽宴，你还能吃上一口秘制鸽子药膳汤火锅，68元/份包含一只新鲜乳鸽。
简单明澈、颜色清透的高汤锅底更费时费力，小火慢煮，需时时刻刻盯着，高汤一旦滚起，汤底变成乳白色，就前功尽弃了——乳鸽味道单纯，清汤锅底能将乳鸽本味体现淋漓尽致。
锅底上桌，先下新鲜鸽子，约摸过5分钟，就可以开始喝汤了。等到鸽子肉被消灭殆尽，就是开涮的时候。私以为，对于吃火锅无辣不欢的重口星人来说，鸽子药膳汤火锅简直是火锅界的清流，但其中的鲜，是烙印分明的。
万鸽宴的汤类有三种，养生汤、人参汤、药膳汤，价格很统一，大份68元/份，小份38元/份，而实际上，即便是小份，分量也不少。
我喜欢沙参、五指毛桃、红枣、山药、土茯苓…多重食材加持的人参汤，喝得皮肤微微涔汗，是夏天不可多得的快感。
主食饭类有三种，煲仔饭、鸽子饭、煲仔鸽肾心饭。
万鸽宴的煲仔饭和平时的煲仔饭不一样，除了遵循用广东的大米、腊肠等既定做法，还加了半只鸽子在其中，一份28元，2-3人份48元。
至于鸽子饭，是在电饭煲里诞生温存的。饭先煮熟，加入特调的卤汁，放上现杀的鸽子肉再一同煮，等到鸽子肉和卤汁的香味毫无保留地渗入米饭，一碗透着鸽香的饭才能真真正正出锅。
这碗鸽子饭，我吃完了，当然，这没什么，毕竟我是主食控。但，同时来店里的一小女孩，连续吃了三碗，她妈妈透露，小女孩在家几乎不吃米饭。
万鸽宴乳鸽的几十种吃法我还未尝遍，但此刻我在想，如果在这儿还能吃到鸽子蛋，那就是真正的圆满了。
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万鸽宴
地址：（富阳区）富春街道鹿山下49-3号
电话：0571-63319799
营业时间：9：00-21：00
作者：杨宝
商务合作联系：gc88923（请备注品牌名称）
美编：狗哥
摄影：阿琼
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