【名师推荐】：首选杜仁杰西点蛋糕培训学校-开店创业培训第1品牌
烘焙开店创业选最好的蛋糕培训、西点培训、面包培训，杜仁杰西点蛋糕培训学校！专注烘焙开店第1品牌学校，首选以85度c,好利来,巴黎贝甜,面包新语等国际名店核心产品技术培训的实战烘焙学校！
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杜仁杰简介
杜仁杰老师专注烘焙12年，跟德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习，曾担任85度c技术主管，曾合作过工作过的蛋糕面包公司有，85度c面包坊（85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)，上海威斯丁国际五星级酒店，柴田西点，布拉提天然酵母烘焙坊。
杜仁杰老师用心把自己的实战的核心产品和技术以及门店管理经营经验毫不保留的传授给他的每个学员，希望每个学员能够学到更多好吃，好看，好卖，有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质量杜老师采用小班制，手把手和你一起产品示范，操作，讲解，保证你在课程安排时间反复练习，反复操作熟练全部所学技术，确保你开店后，产品技术万无一失
杜仁杰实战烘焙机构，专注从事开店实战培训，目前开设25私家烘焙培训、85全能烘焙培训、柴田特色西点培训、天然酵母面包培训、翻糖培训、蛋糕培训、面包培训等各项技能培训，是国内极少数的实战研发型技能培训学校，杜仁杰老师不仅要求学员像艺术家一样思考、行动，而且教学过程中也不放过实战效果的每个细节，是学员学好技术高薪就业，成功开店的理想之处。
每一家面包房都各有所长，每一条重量为250g、长度为50-55cm的法棍也似“禾杆冚珍珠”，虽然觉得都挺好，但其实也说不清自己买来的法棍是不是有真材实料。
从外观上看，若外皮表层出现很多不规则的小水泡，就代表了制作法棍的面团是经过了15-24小时、低温状态的发酵。只有这样的发酵，才能产生气孔。
“虽然消费者对气孔的接受度并不高，但它却说明了法棍的好。”还有，外层的色泽一定也是让人看了感觉赏心悦目的；切开后10分钟，里面还能保持湿润柔软的质地。
>>>> 气孔
当把好的法棍切开后，会看到分布得很均匀的气孔，并不会看到很大的空洞，以及颜色是白色中泛着淡淡的灰色，这样就说明制作这条法棍的面团品质是上乘的，而且其面粉是产自法国的。
新手蛋糕师月薪资
蛋糕师的薪资比较分析实况总结
和其它职业一样，当技术经验达到一定程度后，有了资金来源的人都会迈向自己创业的这个阶段，比如蛋糕师自己开蛋糕店、西餐厅、咖啡厅，自己开蛋糕烘焙工作室比比皆是，在技术层面发展饱和的人会转向管理，自己创业挑战不同的人生新方向。这里如实的说，创业有风险，投资须谨慎。但同样，自己做老板利润收入非常可观，不过存在的风险有很多，我们不能只看到那些高收入人的光鲜而忽略其成功背后的艰辛与汗水。
御用蛋糕师一个月薪资
相对于市面上的蛋糕师来说，御用蛋糕师的收入和身份、地位基本上不对外公开，例如我们看影视剧里的那些大牌明星很多都有御用蛋糕西点师，另外的一些专业机构、名人也都会有一些御用的蛋糕西点师，这一类蛋糕师月薪资比高级蛋糕师收入更高，因为服务的都是不缺钱的主，但同样技术也是要求很高的，一般御用蛋糕师的收入是按年算，一年收入30~100w，换算成月薪资，平均一个月3w出头，有些大师级别的一个作品都在20w~100w。
同样是在蛋糕师行业中工作3年以上时间的不同称谓，就属高级蛋糕师，高级蛋糕师在工作的3年中无时无刻不在提升自己的水平。同时乐于接受新事物，不断学习新的产品。并且很多蛋糕造型技术高级蛋糕师都是可以信手沾来，在一线城市很多招聘蛋糕师的单位也都是倾向于应征高级蛋糕师，同样高级蛋糕师一个月薪资多数在9k起步，分城市和所在单位不同基本薪资在9-1.5k范围内。
杜仁杰是全国较早支持学员创业的蛋糕培训品牌，多年的创业经营管理经验毫不保留的分享教给学员，并保持后续学员学习情况跟踪，让创业变成低风险；
>>>> 面包味
杜仁杰先生一直强调，“有面包的味道最重要。”面包的味道有很多种，以法棍为例，就是面粉与发酵的味道，如果在所有配方相同的情况下，改变了它的发酵方式，最后法棍会得到完全不同的味道。所以，要判断一条好法棍的标准，就是味道必须有面包味。
>>>> 声音
张先生拿起法棍、放在耳边，并轻轻捏了捏法棍，顿时发出丝丝pichipichi的声音，“听，它在唱歌。”正像人一样，法棍也是有生命的。它会用自己微妙而独特的方式告诉你它的好。
>>>> 划刀
它等同于面包师的签名，虽然它不会影响法棍的风味，但会与面团的膨胀能力及美观程度有关系。如果是好的法棍，它的外层通常是呈现金黄色，而且划刀中间位置“耳朵”处也会有点泛黑色。
“千万不要误以为法棍烘焙过度了，”相反，这是说明了法棍是在使用了少量酵母、长时间的慢发酵才自然形成的。另外，不知道你有没有尝试过，把手指放在面包的耳朵处，轻轻一提，就能把法棍提起来。
法棍保存小妙招
一旦法棍从烤箱被取出来，就开始老化了，时间越长，它的老化就越严重。因此，建议按需购买，当天就把它吃完。可是，如果真的需要储存，也是有办法的。
对此，除了法国乐斯福烘焙世界杯大赛中国区冠军团队成员杜仁杰先生，包括此届上海烘焙大赛的专业评委刘先生与张帅女士都不约而同地解释道，这取决于法棍的外观、内部组织与味道。
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