茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐淳香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格蕞完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满淳厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、淳馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、淳甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。chen毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万li长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。”
冬虫夏草怎么用来食用呢？
一、冬虫夏草可以用来做bu血酒，称为：“冬虫夏草bu血酒”
材料：熟地500克、当归250克、冬虫夏草25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、玉泉白酒5斤(5000毫升)。
制作：把以上材料浸泡在大玻璃瓶中，密封保存一个月左右。
功效：饭后饮用，每次50毫升，每日2次。可补肾生精、健脾益气、养血活络，主治肾虚血亏、食少神疲、失眠等。
二、冬虫夏草茶制作：取冬虫夏草花丝5至10根，用开水浸泡后饮用。
三、冬虫夏草面膜冬虫夏草红酒面膜：冬虫夏草1克碾碎成粉、珍珠粉适量、蜂蜜一勺，用红酒调制。
冬虫夏草美白面膜：冬虫夏草1克、白芷10克、桃花10克，碾成粉，用蜂蜜调制。
四、冬虫夏草粥材料：大米100克、冬虫夏草10～20根。
制作：加水适量，煮成粥，每日食用一次。
茅台酒素以酱香突出、酒体淳厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体淳厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。

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