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提供能量
蛋白质同碳水化合物、脂肪共同组成人体三大产能营养素，当机体需要时蛋白质可被代谢水解，释放能量，1g食物蛋白质在人体内产生约16.7KJ的能量（约4千卡）。
我们每天需要多少蛋白质呢
理论上，成年人每天摄入约30g蛋白质就可以满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等其他因素考虑，成年人按0.8g/（kg•d 千克/每天）摄入蛋白质为宜。
我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐量为1.16g/（kg•d）。
蛋白质摄入不足会导致营养不良，主要表现有水肿、抵抗力降低、儿童生长发育迟缓等。
