粥，可以说是早餐界的龙头“老大”！有早餐的地方必定不会少了粥的身影，早餐来一碗热气腾腾的粥，再就点油条或者饼，吃下去那叫一个满足，浑身都是劲，一整天都会非常有活力。粥的种类非常多，从蔬菜到水果，再到豆类、肉类、几乎各种食材都可以熬出美味的粥，而且每一种风味都不同，酸甜苦辣各种味道皆可！
在这些类别中，最受大家欢迎的还是豆类谷类熬的粥，比如非常经典的皮蛋瘦肉粥、黑米粥、八宝粥、绿豆粥等，这几种粥是大家百喝不厌的，尤其是绿豆粥，它味道好，还有清热解毒，降火消暑的作用，特别适合春、夏天食用。而且绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，营养价值非常高，它高纤维低脂肪的特点还有减肥作用，实在是让人不喜欢都难！
因此，很多人的餐桌上经常会有绿豆粥的身影，很多餐馆也会拿绿豆汤来给客人解渴，别看绿豆汤普通的掉牙，看起来似乎是把绿豆煮开就可以，其实它并非那么容易，只要一个步骤把握不当就会让你的绿豆汤大打折扣，不仅味道不好，颜色也不是那么好看，非常影响食欲，那么，为啥饭店的绿豆汤那么绿，你熬的却发红没食欲？由这3个条件决定！
1、水的质量影响
大家都知道，水的质地对于煮出的食物影响非常大，水有软硬之分，硬水含钙、镁矿物质较高，用硬水不但会给器具上留下厚厚的水垢、平时清洁的时候肥皂和清洁剂的效率也会减低很多。如果煮粥，硬水煮出来的就会变色，这也是绿豆粥有人煮的翠绿，有人却熬出的却是看起来发红的原因之一。
2、锅的质地影响
锅的质地有很多，比如说铁、不锈钢、铝、陶瓷、玻璃、珐琅、砂锅等，如果用老铁锅煮绿豆汤，在高温条件下会形成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，还有特殊气味，口感很差。而陶瓷、珐琅、玻璃这几种锅煮汤就非常适合，这些质地的锅虽然导热比较差，但它们不会和食材发生化学反应，煮出的东西可以很好的保持原始色彩，非常好看，让人看着就有食欲。
3、时间长短的影响
很多人看见绿豆粥又浓又烂，以为煮的时间越长就越好，总以为煮的时间长了绿豆粥就会好喝一些，但并不是这样，绿豆粥熬的时间长短很有讲究，一般煮开后再10--20分钟左右就可以了，这样熬出来的汤颜色碧绿，口感也佳，下火效果也最好。如果煮的时间过久，就会导致汤色会发红发浑，失去绿豆原有的特色和风味。
大家都学会煮绿豆粥了吗？保持绿豆粥翠绿的颜色就这么简单，快快动手煮一锅给家人喝吧！你还有什么煮粥的诀窍和好方法吗？欢迎留言哦！

---