"接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，江南胜景美不胜收。在人们陶醉于如诗美景时，“三家村”藕粉给人以美妙的享受。
   三家村藕粉出自余杭崇贤镇三家村及其周围数十里藕乡，历史悠久。唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中有“绕郭荷花三十里”的句子。在南宋时，已成为贡品。清光绪《唐栖志》载：“藕粉者，属藕汁为之，他处多伪，掺真赝各半，唯塘栖三家村出此者以藕贱不必假他物为之也。”二十世纪七十年代初，当时的美国总统尼克松、法国总统蓬皮杜访华时，在杭州品尝了三家村藕粉后赞不绝口，周恩来总理向两位总统赠礼三家村藕粉携带回国。
　　三家村藕粉色白微红，质地细腻，洁净清香，用手指捻之，有银白光泽。三家村藕粉营养价值很高，有“生津开胃、清热补肺、养血益气”等功效，最适合老人、产妇、病人、婴儿和少年儿童食用，是有名的传统滋补品。
　　三家村藕粉得天独厚的品质，是与莲藕生长的独特环境分不开的。三家村位于古运河畔，地势低洼，土层深厚，土质粘重，土壤肥沃十分适宜莲藕生长发育。三家村栽藕从塘藕开始，逐渐形成了用“挑头丫儿做种，三尺河泥三寸水，亩雍百担肥”的生产模式。并且，藕、鱼、鸭共生，相互依存。三家村藕粉很快地从塘藕发展到田藕、荡藕，形成了“三藕并举”的局面，并且以量大质优著称于世。
　　三家村藕粉品质优秀，还跟藕农精致的藕粉制作工艺密切相关。三家村制藕粉采用“尖头日荷”。该品种“中截”为三节，直径肥大约10厘米，藕钻子特小，“后把”中长，子藕颇多，孙藕亦常见；高产，早熟，粉质细腻。从寒露至翌年清明，是制作藕粉的时节，尤以霜降至小雪制作的藕粉为最佳。
     三家村藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，而且是种滋补品。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白质以外，还含有钙，铁，磷以及多种维生素，既易于消化，又有生津，清热，开胃，补肺，滋阴，养血的功效。三家村藕粉，历史上曾作“贡粉”供应皇室。
     关于三家村藕粉，民间还有传说：据传，太平军攻克杭州的那一年，杭州一带连续下了几场大雨，三家村洪水猛涨，多人丧生。有三户人家逃到一株大树上藏身，才侥幸保得性命。忠王李秀成得知后派人从杭州西湖运去许多鲜藕，给他们充饥。老百姓将这个小村取名为“三家村”。从此，便开始种植从西湖里运去的藕。后来,那些藕越种越多，一时又吃不完，于是就想出个加工成藕粉的办法来……。
　　除美丽历史传说之外，当年，附近村里是家家户户做藕粉，塘栖地区处处荷花香。五六十年代，能够冲泡一碗香喷喷的藕粉，再往里放一点糖桂花，那是小孩子最开心的事了。
     食用方法：撕开包装袋，将速容藕粉倒入容器内，一次性加入90度左右的
开水，搅拌到半透明状即可食用（藕粉与开水的比例为1：6）

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