鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。
鸡蛋打散成蛋液备用。
锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。
将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。
加入切好的白菜和韭菜拌匀。
最后加切好的虾，少许香油，和匀成饺子馅。
将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。
将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子。
锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟。