【西湖藕粉知识介绍】
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。而在中国生产的藕粉当中以西湖藕粉为最佳，这跟浙江省内西湖文化品牌意识与食品类别单独保留藕粉类目有关，与之相应的制定的藕粉标准比其它省市要早要细，较之营销市场意识形成也较早，价格也较高。
西湖藕粉是弛名中外的杭州特产，生产和食用的历史悠久，可追溯到宋代，藕莼营养丰富，采用精选莲藕莼，添加桂花，莲子等辅料。品质天然，纯真，具有一种江南水乡的风情和灵性，西湖藕莼即冲即饮，非常方便，老少皆宜，不仅是休闲充饥食品，而且也是一种滋补品。它除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷以及多种维生素，既易于消化，又有生津、清热、开胃、补肺滋阴养血的功效。具有浓郁地方特色的休闲食品。具有解热、生肌、消食解酒、止闷除烦、生津清热、开胃补肺、滋阴养血、润肺、养胃等等的功效。
【藕粉营养价值】
莲藕的营养价值很高，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和多种维生素，是一种低热量而高营养的食品，有明显的补益气血，美容养颜，清热凉血，通便止泻、健脾开胃、增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
【藕粉作用】
1、主要是补益气血，增强免疫力，另外由于含有鞣质，还具有有健脾止泻作用，而且能增加食欲，促进消化。此外，藕粉中有丰富的黏液蛋白与膳食纤维，与食物中的胆固醇及甘油三酯结合以后，可以有效的减少脂类的吸收，对高血脂有一定的预防作用。
2、藕粉除含淀粉以外，还富汗葡萄糖、蛋白质和多种维生素。中医认为能补五脏，与脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后由凉变温，既好消化，又能清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血等功效。人人都可以食用。尤其对老年人的腹泻、胃口欠佳、口干渴有良好的作用；由于食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。因此非常适合热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人食用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
3、藕粉是效果显著而且价格低廉的的美容品，其丰富的营养有洁肤，美白功效，另外还能促进伤口愈合，提高细胞的再生活力，让肌肤平滑细腻，因此常常被制作成藕粉面膜，适合任何肤质使用。
4、藕粉能够提高睡眠质量：藕粉能清热、养血、除烦，因此对于血虚，失眠患者有一定的效果。就是健康的的朋友如果在睡前冲喝一小碗也能起到非常好的安神入睡的作用。
5、用藕粉30-50克加上白糖，用适量的水煮成稠糊状服食有生津止渴，清热除烦，此外还能够醒酒。
【藕粉适合人群】
一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
特别推荐人群：
1、脾胃虚弱者——藕粉可以养胃，健脾益气。有胃病的朋友，每天坚持早晚各一碗藕粉，加点蜂蜜效果更好，可以起到养胃、缓解病症的作用。
2、消化道患者——藕粉有清热消炎、止血等作用。采用卧位服法，可使藕粉糊直接接触食管壁，利于对炎症病损部位的治疗，最好在晚间睡前或午睡前喝；如果没有炎症，喝藕粉糊也有保护食道黏膜的作用。有便秘的亲们也可以吃藕粉来调节肠道哦，藕粉里面纤维含量很高，具有润肠通便的功效。
3、老人——由于老年人本身就脾胃不好，不宜吃难消化的、硬物或者坚果之类，藕粉却是个非常不错的选择，养胃健脾，又可饱腹，长期吃纯藕粉有助于体质的恢复，增强抵抗力。
4、宝宝——小到从4个月开始添加辅食的宝宝，都可以吃藕粉。因为藕粉含淀粉较多，而且藕粉中的蛋白质、钙、铁、磷等多种维生素又能补充宝宝的营养。如果宝宝是4至8个月大，量不能多，因容易产生饱腹感，从而影响其他食物的消化、吸收，一天最多2-3汤匙，分两次喂，本品很q很胶。而且必须调稀点，以免噎到宝宝。
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5、孕妇——女性怀孕期间胃酸过多，容易反酸呕吐， 藕粉属于弱碱性食物，可以对付准妈妈孕期反酸的不适。孕妇多食碱性食物还有利于宝宝的成长，可以促进宝宝的智力发育。另外孕妇喝藕粉还能增进食欲，促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收。长期吃藕粉有助于宝宝的营养吸收哦，藕粉也含有很多营养元素是宝宝和妈妈都需要的。
6、产后妈妈--产后妈妈在生完宝宝后，体形多少走样，这时可以食用本藕粉作为瘦身的主食的替代品，藕粉营养全面，有饱腹感，所以每天早餐一碗藕粉，可以补充营养，为中午和晚上的瘦身计划做铺垫。
7、爱美的mm们呢，吃藕粉可以代餐来减肥，几勺粉就能冲一大碗，健康又营养。如果有在减肥瘦身的朋友，记得在喝瘦身茶（药）的时候，喝些藕粉养养胃哦，保护好健康的身体
8、一些术后的亲们可以用藕粉来调理，藕粉刺激性小还有活血的功效，生肌的作用，也不缺乏营养。
9、糖尿病人因为不能吃太多甜食 那么纯藕粉因为无糖不添加各种添加剂，也是很适合糖尿病人的哦！
10、对于哪些不爱吃早餐又喜欢熬夜的宅男宅女们，藕粉可作为家中常备副食口粮，泡一杯，清香不腻，在解决腹中饥饿时，同时也利于保护好自身的五脏调和，健康第一啊。
【藕粉的几种食疗方法】
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。
功效：可生津止渴，清热除烦和醒酒
2、银耳藕粉汤
原料：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服
功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者
3、藕粉粥可润发养颜
原料：藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。
制作：先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。
功效与应用：固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。
4、苹果藕粉
原料：藕粉200克，苹果300克。
制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藉粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。当点心食用，用量自愿。
功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效。
食疗作用: 莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。
http://v.youku.com/v_show/id_xndywmdq4mtk2.html 中国八大菜系食谱苏藕粉圆子
温馨提醒：敬请初次藕粉冲调的亲们或送朋友之前告知这下，仔细按本页上方的视频演示（藕粉最常见的冲泡方法），或者参考一次性快速冲泡法视频，复制链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_xntkymju3nde2.html再粘贴打开，掌握方法可以冲调出更好喝的藕粉。
【藕粉其它用途】
（1）蕃茄藕粉面膜：
原料：藕粉50克，玉米粉30克，蕃茄一个，矿泉水
制作方法：藕粉与玉米粉混合均匀，番茄加少量矿泉水打成汁，粉末与蕃茄拌匀成糊状
使用方法：用软毛刷沾取面膜涂在脸上，干燥后洗净
功效分析：藕粉是相当完美的美容品，含有丰富营养素能使皮肤保持洁白细腻，还能促进伤口愈合及细胞再生活力，平滑爽肤，延缓老化。
注意事项：面膜在九分干时洗去，以免产生皱纹，番茄可用蛋青代替。
（2）牛奶藕粉面膜：
原料:藕粉3汤匙,牛奶150毫升
制作方法:1.将牛奶加热到70℃-80℃左右.
2.将藕粉放入玻璃器皿或碗中,倒入热牛奶,搅拌成浓稠糊状.
使用方法:
1.将面膜厚厚地、均匀地涂抹在脸上。
2.静敷15分钟后用温水洗净。
功效分析：能长久滋润肌肤、补充肌肤所缺的水分，防止干性皮肤产生痤疮。坚持长期使用，可使脸部肌肤变得细嫩晶莹，疤痕也变得不再明显；藕粉白里透红，粉质细腻，有生津清热、滋阴润肤之效。
（3）自制藕粉消脂面膜
面膜功效：收敛脸部毛孔，消除脸部脂肪，使粗糙肌肤变得光滑可人。
面膜功能类型：瘦脸燃脂面膜
适用肤质：任何肤质
原料：胡萝卜半根，藕粉2大匙，鸡蛋1个
制作方法：1、将胡萝卜洗净后，放入榨汁机中榨取汁液。
2、将藕粉、鸡蛋一同加入胡萝卜汁中，充分搅拌均匀呈糊状待用。
使用方法：
1、洁面后，将本款面膜敷于脸上，避开口、眼、鼻部。
2、约20分钟后，用温水洗净即可。
注意事项：本款面膜如果一次没有用完，可放在密封玻璃器皿中冷藏，并在一周内用完。
持续用本款面膜，不仅能使脸庞变得精致小巧，还能使肌肤变得光洁、迷人。
美容原理：胡萝卜含丰富的胡萝卜素，可以为肌肤补充水分，并能去除死皮;藕粉的功效与胡萝卜相似，两者搭配使用，效果更佳
（4）自制藕粉润肤美白面膜
自制藕粉润肤美白面膜。藕粉能令皮肤白里透红，粉质细腻，有生津清热、滋阴润肤之功效。这款自制面膜能长久滋润肌肤、补充肌肤所缺的水分，防止干性皮肤产生痤疮。坚持长期使用，可使脸部肌肤变得细嫩晶莹，疤痕也变得不再明显。
原料：藕粉3茶匙，脱脂牛奶150毫升工(脱脂奶粉替代也可)。
功效分析：滋润柔嫩肌肤，补充肌肤缺失的水分，防止痤疮的生成。
适用肤质：干性肤质。
使用器材：碗、煮水锅或微波炉、筷子或搅拌棒、计量匙、量杯。
制作方法：1.将牛奶加热到70℃~80℃左右。2.将藕粉放入碗中，倒入热牛奶，搅拌成浓稠状即可。
使用方法：用温水洁面后，将面膜厚厚地、均匀地涂在脸上，静敷15分钟后用温水洗净即可。
注意事项：此款面膜不宜保存，最好1次用完。最好选用脱脂牛奶，如果自制面膜中牛奶脂肪含量过高，反而使脸部肌肤营养过剩，出现痤疮，就适得其反了。
http://v.youku.com/v_show/id_xmjy1oteyndy4.html 自制藕粉袪斑面膜
【藕粉鉴别小知识】
一、颜色
纯正藕粉含有较多的铁质和还原糖成分，故易被氧化，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。冲泡后色泽呈微红或红褐色，含铁的成分越高颜色相对越深。用其他淀粉代替，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
二、香气
纯正藕粉具有淡淡的莲藕清香，或具有独特的浓郁清香气味。而其它淀粉沒有藕香，有的是其他作物的味道
三、形状与手感
纯正藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。可取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂且无异状。
四、口感鉴别
纯正藕粉，取少许含入口中，触及唾液即会很快溶化，冲泡后口感滑润可口。而其它淀粉放入口中不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。
五、冲泡鉴别
纯正藕粉冲调后吸水膨胀性达8一9倍，热浆色泽晶莹、透明，呈褐色，稠度适中，冷却后放置数小时会液化成稀浆。而由其他淀粉制作的，冲泡比较难熟，透明度不如藕粉，冷却放置后仍凝结不变。
此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不影响食用。
http://v.youku.com/v_show/id_xnjaxmje2mta4.html 西湖藕粉的鉴别
郑重提示：
作为地方特产，仍有相当一部分消费者尚不了解真正意义上的藕粉优劣，甚至还有一部分常喝藕粉的顾客亦无从分辨品质高低，事实上在食品行业，这种现象并非少数，也非寥寥数语能说清。我们现以醇香园/醇远香公司作为藕粉国家标准起草单位的身份，以及二十年生产藕粉的经历向您郑重保证，我们的藕粉当是经受长时间市场考验，具备优良品质和口碑的好选择。距今一直保持着与家乐福、杭州大厦、解百、杭州百货、杭州联华华商集团有限公司、上海华联超市等全国知名的大卖场、连锁超市有多年良好的品牌信誉合作关系。
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