要说夏天最适合吃的蔬菜，苦瓜就是其中之一。苦瓜一年四季都能吃得到，但夏天吃它最好。苦瓜本身自带微苦的口感，这点让很多人都对它有些抗拒，然而喜欢吃苦瓜的人，恰恰就是喜欢它的这种苦味。苦瓜的口感清脆，水分也很足，夏天吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。
苦瓜中的维生素c含量比一般的蔬菜都要高，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜中丰富的维生素对滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤的作用，尤其是在容易燥热的夏天更要多吃一些苦瓜。除此之外，苦瓜中的苦瓜素还有着“脂肪杀手”的美称，它能使捏取脂肪和多糖减少，从而起到很好的减作用。
苦瓜的吃法也有不少，可以清炒，煲汤都是非常不错的。最能保留苦瓜维生素不被破坏的吃法是凉拌苦瓜，但太苦有的人接受不了。夏天吃苦瓜最经典的搭配当属：苦瓜炒鸡蛋了，夏天，鸡蛋和苦瓜简直是天生一对，荤素搭配营养更丰富的同时，还能减少苦瓜的苦味，多一份鸡蛋的鲜甜口感。这里要分享的苦瓜做法是：苦瓜豆角炒蛋。除了苦瓜和鸡蛋还搭配豆角一起炒，这几样食材一起炒出来，不仅口感营养更丰富，苦瓜的苦味也大大减少了。夏天，鸡蛋和它是天生一对，隔三差五吃一次，清热消暑，美白瘦身；它是“脂肪杀手”，鸡蛋和它是绝配，隔两天吃一次，腰肢细了，皮肤白了，女人更美了。一起来看看详细做法吧。
准备食材：豆角适量、苦瓜一条、鸡蛋3个。配料：油盐适量。
1、豆角摘段撕去老筋洗干净装盘待用。
2、苦瓜去瓜囊，洗干净切成条待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入少许油盐，将豆角下锅焯水断生后捞起，沥干水分待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固。
5、锅里留有煎蛋的余油，放入苦瓜下锅翻炒至断生。
6、加入焯水后的豆角下锅一同翻炒均匀。
7、再加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后下少许盐炒匀即可。也可以加入少许的鸡精提鲜，家人不吃鸡精也可以不放。
出锅装盘，这样一道家常版的：苦瓜豆角炒蛋就做好啦。豆角一定要炒熟透再食用，所以我们可以先焯水断生，这样炒的时候更容易熟。搭配豆角和鸡蛋一起炒的苦瓜吃起来的苦味坏减少很多，味道小朋友也更容易接受，这几样食材搭配一起炒，色泽黄绿配，看着也有食欲，夏天吃也跟清香爽口，非常开胃又下饭的一道家常小炒菜，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
lily美食谈小贴士：
1、豆角处理干净后，要先焯水一下，加入少许油盐一起焯水，这样豆角的色泽更翠绿。
2、苦瓜和鸡蛋都比较容易熟，所以我们先把鸡蛋和苦瓜分别炒好，再搭配豆角一起炒，这样每一样食材的口感都保持最佳。
3、喜欢吃辣的小伙伴也可以加点小米辣一起炝锅炒香，味道也是非常不错的。

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