冬季温度低，外卖餐品送到用户手中已经变凉，口感变差，受气候影响商户该如何在冬季提高外卖订单量，再惠外卖运营分享5个提升窍门助力餐饮商户提高外卖单量，提升营业额。

1、调整做法

外卖消费者主要以90-00后青年为主，同时，此类年龄范围的人群还是比较关注健康的人群，因此“冷菜热做”更能够迎合此类消费群体的喜爱。

例如，受季节因素影响，在冬季销量骤减的凉皮品类，可以将凉皮改为“炒凉皮”，将赠品饮料改为热汤或者红枣汤，或增加相似菜品如炒米粉、鸭血粉丝汤、酸辣粉等易操作的菜品供应，能够尽可能的提升此种品类在销售淡季的销量。

2、新增滋补菜品

针对带有汤品的外卖店铺，可以酌情增加羊肉煲、牛肉汤等富含蛋白质及脂肪，热量较高的温补食物作为主推菜。秋冬季节，消费者食欲更好，同时天气干燥，滋补菜品能够为食客提供更多能量。

3、调整配送细节

商家在考虑食品包装封闭性的同时，还需要考虑到外卖容易变凉的问题，因此可以使用锡纸、双层包装、珍珠棉保温袋等包装材料打包，另外在等待外卖小哥取货时使用保温板方法锁住菜品温度。

外卖小哥配送外卖时需要用保温箱配送，保温箱不但能保持餐品温度不会流失的过快，还能够给餐品保持一种平稳的状态，不易打翻。

4、加快配送速度

调整好外卖范围，外卖小哥在接单时注意查看配送距离，估算配送时长，尽量选择半小时内可以达到配送的订单。在保证平安的前提犀外卖小哥调整线路，集中配送，尽量缩短配送时间。

5、降“利”得“势”

通过多种优惠方式唤醒沉睡客户，吸引老客户来下单，快速提高有效单量。不同时间段商家可以设置不同的优惠方式，比如冬季可以在代金券、立减券等多重优惠做文章来吸引消费者下单，加快消化商家库存及快速回笼资金，减少春节放假因素的影响。

    除此以外，再惠认为商家也可以通过设置吸引顾客的商品+利润商品的组合来吸引顾客下单。在保证菜品质量的前提犀通过好评返现的方式，为商家赢取更多好评，提高商家口碑，维持流量高曝光。

    外卖消费淡季，让利给消费者是相当有效的营销方式，但以打折、低的价格来吸引顾客眼球，长此以往，消费者也会出现审美疲劳。假设加大活动满减力度则会增加商家负担。因此，商家可以通过降低满减门槛，吸引客户，而客户实际支付金额也不会太低，这样既增加了商家流量，又可以给商家留有一定的利润空间。

    再惠外卖运营赋能外卖商家的平台运营，通过自主研发的数据分析软件，洞悉外卖市场走势、分析竞对优劣、诊断自身问题，从而制定合适的营销方案。