清蒸大闸蟹的做法,清蒸大闸蟹怎么做好吃,
清蒸大闸蟹的家常做法
清蒸大闸蟹
过年期间，吃遍了酒店的山珍海味，是不是还想再尝尝呢？大闸蟹是广大美食爱好者喜爱的一道名菜，清蒸大闸蟹保持原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
主料：大闸蟹
辅料：香葱 姜 蒜 生抽 醋 芝麻香油 食用油 料酒
做法：
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹；
2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；
3、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；
4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。
烹饪技巧：
1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃；
2、加上一定的葡萄酒，大闸蟹的味道会更浓厚、香，肉质又比较软糯
怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹?清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：
导语:清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是比较好吃的一种做法。清蒸阳澄湖大闸蟹为闻名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富
清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是比较好吃的一种做法。清蒸阳澄湖大闸蟹为闻名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹?清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
清蒸阳澄湖大闸蟹的原料:
需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。
1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物。
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟。
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,水开后蒸15分钟,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上桌,由食用者自己边掰边食用。
烹饪大闸蟹的注意事项:
1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
大闸蟹摊鸡蛋的做法，你会吗？吃腻了传统的水煮或清蒸大闸蟹，来点花样和创新的大闸蟹美食也是不错的。今天我们有请巴城湖澄舫为大家推荐一道新的大闸蟹美食——大闸蟹摊鸡蛋。
大闸蟹摊鸡蛋：材料
阳澄湖大闸蟹肉150克、鸡蛋3个、食盐2克、小葱2根、植物油适量、胡椒粉1克
大闸蟹摊鸡蛋的做法，苏蟹阁小编介绍：
(1).鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，顺便还可以把小葱洗干净切葱花，然后把一半的葱花放入蛋液中，蟹肉解冻。(蟹肉解冻的时候放在冷藏室解冻比较好)
(2).把蟹肉放入到蛋液中，加入少许盐调味。锅中放入油，油热后放入鸡蛋蟹肉，撒入胡椒粉调味
(3).撒入剩下的葱到蛋液上。待底面凝固后，翻面，再小火烙1-2分钟，装盘切块，开始享用吧。

---

昆山市巴城镇湖澄蟹庄酒店
13962654444