相信大部分爱旅行的人都看过《舌尖上的中国》，当中出现过不少各地特色的小吃，在一经播出后纷纷挤入网红小吃的行列，比如河南胡辣汤，西安肉夹馍，泉州石花膏以及江南桂花糕等。
在人们的印象中，北方吃面，南方吃米。不多对于处在江南地区的航海走人来说，对于面食也有着一种莫名的情节，老底子的杭州面条味道。在杭州众多的面食当中又以片儿川最为经典。早在舌尖上的中国第一期的时候，杭州的片儿川就曾风光一时，给足了镜头。这道杭州地地道道的小吃一下子成为游客来杭州必打卡的美食，所谓的“没吃片儿川，别说去过杭州”。
那么这一道经典的片儿川到底如何而来？传说杭州老字号奎元馆初创的时候，片儿川就被奉为招牌面条。人们说北方吃面，南方食米，而处于江南的杭州人却对“面食”一往情深。杭州的面，老底子的味道。在民间有一句谚语：：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。”
据说在清代时候，浙江旅行乡试，各地考生聚集在杭州城。这家不知名的店面店为了招揽考生的生意，简单的将倒笃菜，肉片，笋片制作成廉价的面条专卖给考生，并且在面条中加上三个鸡蛋，寓意连中三元。中途有一个书生因为这里的面条廉价经常来这里光顾，后来中了乡试第一名“解元”，改名考生在取得荣耀之后回到店里提笔书写“奎元馆”，自此这家面馆就有了招牌。自此以后片儿川一举成名，一举成为杭州享誉盛名的小吃。此后梅兰芳、周旋、石辉等人都成为了片儿川的钟爱者。
片儿川制作工艺不复杂，在面条上上笋片、肉片和倒笃菜。一般几分钟就可以搞定一碗，但相比烩面来说它似乎清淡了很多，相比阳春面又味浓了不少，味道属于刚刚好。而笋肉倒笃菜三者煮出来的汤底，将肉香笋香以及倒笃菜的霉香融合在一起，散发出与众不同的鲜美。在杭州城内遍地有卖片儿川的店，大到百年老店，小到街边的苍蝇铺子。多到什么程度呢？只要是个面馆几乎都会有片儿川的踪影。
奎元馆，一家当地人最爱的老面馆，奎元馆位于杭州城热热闹闹的解放路，距离延安路和西湖都不远，所以通常成为游客来杭州必打卡的美食店。
杭州好吃的片儿川很多，但是像奎元馆一样在面条上下功夫的确实不多见。他们家采用的是一种坐面的技艺，这样做出来的面条不易结饼且吃起来顺滑。搭配上雪菜、肉片和笋片，鲜美可口。
和奎元馆一样人气爆棚的就是上过舌尖上中国的菊英面馆。菊英面馆开了20多年，也算是本土小有名气的面店。他们家的面条细腻，非常符合南方人的口味。未腌制的雪菜加上肉片和笋片，末了加上一小勺猪油，让雪菜更鲜美，让面汤更滑口。
然而前面两个面馆似乎早已经呗游客占领，当地人自然还是会选择一些更地方的面馆去品尝片儿川。那么大学路面店和忠儿面馆成了更多本地人的首选。
虽然这两个店铺店面都很普通，但只要闻到端上来的一碗面，那么那种香味足够让你满足。可谓是平民的价格，贵族的用料。恨不得把汤都给喝完。这就是杭州最具代表的美食，游客品的是味道，而当地人或许更多品的是一种回忆。

---